「每逢佳节胖三斤」，你做好准备了吗
春节长假，最重要的活动是什么？对多数人而言，答案是一个字：吃。
从家庭聚餐到故旧欢饮，中国人的春节假期往往由一场接一场的吃喝组成，美味的食物和闲暇的时间更让我们停不下嘴。典型的节假日综合征——暴饮暴食，随之到来，引发「每逢佳节胖三斤」的悲叹。
节假日短期暴饮暴食对人体的影响引起了研究者的广泛兴趣。它究竟会怎样影响我们？在吃喝难以避免的时候，我们如何让暴饮暴食尽量不损害身体？
你究竟能吃多少？
2020 年，英国巴斯大学的研究团队开展了一项实验。他们选取了 14 名年龄段在 22 至 37 岁之间的健康男性，让他们吃披萨吃到饱，从中研究人究竟能暴食到什么程度，以及单次暴食的直接后果。
暴食实验分为两次：第一次，他们被要求吃披萨吃到自然饱。平均每个人吃下了 1500 卡路里，不到一张披萨饼。过了若干天，他们被要求一直吃到吃不下为止。这次，他们平均吃了约 3000 卡路里的热量，几乎两倍量的披萨被吃掉了。
也就是说，一个暴食的人能在一餐中最多吃到日常食量两倍。当你觉得已经饱了的时候，可能你只是吃到了极限食量的一半。这也就是为什么很多人即便吃饱了，还能再吃得下一份甜点。
不过在暴食 4 小时后，研究者在对比实验组成员的抽血数据时却惊奇地发现，即便进食量增加了这么多，他们的血糖和血脂水平比起正常吃饱却只有少量升高。这似乎表明，我们的身体是可以承受这种单次暴饮暴食的。
事实上，人的身体的确具有巨大的潜能，足以承受一顿暴食的后果。
一般情况下，一个健康成年人的胃部可以容纳 4 L 的食物，约合 4 公斤。
为了消化食物，胃部会被迫扩展，产生盐酸；胰腺分泌胰岛素来调节血糖，还会分泌多种消化酶帮助消化碳水化合物；肝脏会帮助身体参与代谢和合成各种各样的物质，同时每天会分泌约 600~1200 ml 的胆汁，帮助消化脂肪。
胆汁将脂肪分解成微滴
我们不管吃了多少，身体分泌的消化液都会逐一将它们消化。巴斯大学团队的实验也揭示了，偶尔性的暴饮暴食并不会对身体造成很大的影响，身体的各个器官可以有效地将食物的血糖和血脂控制在正常的范围内，维持正常的人体代谢水平。
一顿可以，餐餐不行
不过，先别急着放开腮帮子。还有一些理由能让你先停下嘴。
即便单次暴食不会对你造成重大风险，但你仍会感到诸多不适，例如疲惫乏力、心率增高、身体发热、昏昏欲睡。
这是因为，你的身体经历了血液集中到胃部、大脑供氧相对减少、血糖升高、胰岛素迅速分泌等一系列变化。这些不适，都是人体努力调节过度进食的自然结果。
血液中的葡萄糖
团队的另一项研究数据则表明，虽然暴饮暴食后的血糖和血脂不会比正常吃饭高出多少，但是饭后升高的血脂水平却会维持更长时间，在暴食后的 6~8 小时仍会保持较高水平。
也就是说，人体虽说能够竭尽全力保持代谢平衡，维持我们的健康状态，但它也需要更长的时间解决这些额外的负担。
如果在这段时间里再次暴食，也就是持续性暴饮暴食，那结果就与之前截然不同了。
最直接的受害者，首先是胃。
通常，胃部的黏膜上皮细胞 2~3 天修复一次，而在不间断的暴饮暴食下，它们会不断处于「打工」状态，胃黏膜也没有自身修复的时间。这无疑是增大胃的负担，轻则消化不良，重则提高胃病爆发的危险。
为了更好地分解食物，胃会产生大量盐酸。如果分泌过多，会引发反酸、烧心和胃痛等不适症状。胃溃疡、胃穿孔等严重病症也可能会出现。
暴饮暴食还会直接作用于胰腺。
胰液是消化部门的主力之一，食物的主要成分都需要它来消化，最后再被身体吸收。但摄入了大量的高脂肪、高蛋白与酒精会使胰腺分泌的消化酶急速增加，导致胰腺组织紊乱，可能还会诱发急性胰腺炎。
至于更长期、潜在危害性最大的影响，无疑是导致肥胖。
据欧美相关研究，在长时段的统计下，从 11 月中旬的感恩节到新年这段西方节假日的暴饮暴食是导致当地人肥胖的主要原因。虽然每年的平均增重并不多，但增加的重量也很难减掉，在十年间可以累计增重 10~20 公斤。
来源: Jed Owen, Unsplash
如果「每逢佳节胖三斤」也是你的生活现实，那这一点也同样值得你警惕。毕竟，常年积累导致的肥胖将进一步导致心血管疾病、糖尿病等危险疾病。
如何科学地大吃大喝
不过，道理和现实间永远存在着鸿沟，在难以避免大吃大喝的春节期间尤其如此。
食物是春节假期的绝对「C 位」，很难拒绝。与其在暴饮暴食和随后的内疚自责中不断循环、焦虑如何在假期节食变瘦，不如坦然做好「大家都会胖三斤」的心理准备，用合理的方法享用美食，或许对身心健康更有帮助。
下面的这些方法，可能有助于你减轻数日里大吃大喝对身体造成的负担：
• 饭前充足饮水，增加饱腹感。
• 注意份量，记录每日所食，留意自己任何积极或消极的饮食习惯。
• 提前计划饭菜，遇到爱吃的，不妨提醒自己接下来还有得是。
• 小碗餐具，帮助控制份量，避免因浪费食物的负罪感而过度进食。
• 细嚼慢咽，专注享用食物，让大脑保持与胃的充分联系，一感到饱就及时停下。
尽管偶尔一顿暴饮暴食是可代谢的，但发胖时，没有一块肉是无辜的。适度的饮食，才会让你吃得更快乐！
封面图来源：
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参考资料：
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